Поиск по каталогу

Сыр шевр из козьего молока

Сыр шевр из козьего молока

190 руб.
В корзину

Купить в 1 клик

Шевр (франц. Chevre) — так во Франции называют все козьи сыры, которые имеют довольно резкий "дразнящий" запах и по консистенции могут варьироваться от мягких до твердых, а по вкусу — от нежных до острых.


Самой многочисленной группой козьих сыров являются сыры с подсушенной корочкой, изготовленные методом медленного створаживания молока, — к ним относятся, например, Rocamadour (рокамадур), Chabichou (шабишу) и Picodon (пикодон). При их изготовлении в сырную массу искусственно добавляют грибок Geotrichum и дрожжи, в рузультате чего на поверхности образуется слегка сморщенная корочка, являющаяся "фирменным знаком" традиционных козьих сыров. 

К категории французских козьих сыров относятся и такие известные шевры, как Banon (банон), Bucheron (бушерон), Montrachet (мораше) и Pyramide (пирамида). Надпись на этикетке "pur chevre" означает, что сыр сделан полностью из козьего молока, без добавок коровьего или овечьего.